桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干，切下鱼头，鱼肉贴骨片开，剞做菱形。料酒、精盐调匀抹鱼，再滚上淀粉。

        油锅用大火热，拎鱼稍炸成形，后全鱼油炸至黄金捞起。鱼头入油锅炸黄金，同鱼肉拼作整鱼状，头尾翘起。番茄酱加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉扮成调味汁。

        锅留油，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁大火烧浓，淋麻油，起锅浇鱼即成。

        余小小脸色又黑了几分，因为太臭了，明明应该是松红香味，外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口才对。

        可为什么，只有外焦里嫩、色泽橘黄呢！

        酸甜适口、松红香味是被吞了吗！

        她深吸了一口气，脸上带着坚强的微笑，没事的，反正她不吃，有餐馆呢。

        调节好抑郁的情绪后，她重振旗鼓继续。

        麻婆豆腐据说是一位姓陈的、面上微麻的阿婆所zj创，早年做法是豆腐配黄牛肉，后来也产生搭配猪肉的做法，一样的香辣麻鲜。

        制作麻婆豆腐的第一步是将豆腐切块，然后加盐，沸水中氽一下去豆腥，捞出在清水中浸泡。豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

        炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

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