金静云将其洗干净，晾干后放入油锅，略煎至两面淡黄，入漏勺沥油。

        原锅中留油，下肉片、笋片略煸，然后将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，旺火烧开转小火，待汤汁将干，撒青蒜段，淀粉勾薄芡，淋熟猪油，最后起锅，这azj道菜肴就大功告成了。

        两人嘴里一边吃，手下动作不停，继续下一道新菜。

        东坡肉是北宋大文豪苏东坡所创制，子瞻先生爱食猪肉，甚至赋诗曰：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

        锅包肉的前身乃是满族名菜焦烧肉条，清光绪年间由哈尔滨道台府官厨郑兴文改良做法。金静云闭着眼睛回味，酥脆金黄，酸甜开胃。

        龙井虾仁据说诞生跟乾隆有关，也有杭州厨师受苏轼“且将新火试新茶”词启发，而创制此菜的说法。

        余小小将活虾剥出虾肉，金静云帮忙把虾肉洗净至雪白，沥水。然后余小小将虾盛于碟中，入盐、蛋清，筷子拌粘，加入淀粉腌制。金静云就将茶用开水泡开，放在一边备用。

        紧接着就是热锅下油，滑开虾仁，葱炝锅，入虾仁，加上黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒片刻即可。

        余小小盯着装盘好的龙井虾仁一看，果真是虾玉白，茶翠绿。

        她尝试着夹起吃下，眼睛一亮，虾仁白嫩、茶叶翠绿，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。

        剁椒鱼头是湘菜中具有代表性的特色菜，以鱼头同剁椒，加上各种佐料上锅烹制，鱼肉细腻软糯，鲜辣可口。

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