红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

        余小小大着胆子吃了一口，嗯，能吃。

        “哇，有你的加入，完全不一样了！池业你好厉害！”余小小崇拜的看向zj。

        池业嘴角微抿，眼中是遮掩不住的喜意和小小的羞涩。

        “来来来，继续，咱们来做北京烤鸭！我可是超级喜欢吃啊，只不过以前太穷了不是打工就是学习，根本没时间也没钱去吃。”余小着就有些zj塞，“就吃了那么一次，还不知道是不是正宗的，不过那味道至今让我念念不忘啊。”

        池业看了她一眼，斟酌着措辞：“那，这次，我们一起吃个够？”

        余小小扑哧一笑，带着明晃晃的好心情点点头。

        北京烤鸭的前身是金陵烤鸭，明成祖朱棣迁都北京后工艺得到改良，有“天下美味”的盛名。

        鸭于翼底外开一孔，取出肠脏洗净，以配料涂匀鸭腔。用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。

        用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

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